반응형 전체 글45 명절을 풍성하게 하는 여러가지 '전'요리 만들기 명절음식 '전'요리에 대하여 '전'은 우리나라의 명절에 특히 빠질 수 없는 음식 중에 하나로 여러 가지 재료에 밀가루 및 달걀물을 입혀서 기름에 부쳐내어 먹는 것입니다. 전은 설날이나 추석 때 또는 생일에 주로 먹는 음식이었지만, 오늘날에는 전을 전문적으로 만드는 전문점이 있을 정도로 많은 사람들에게 언제 어느 때나 인기 있는 전통음식 중의 하나가 되었습니다. 이번 글에서는 간단 레시피로 누구나 쉽게 만들 수 있는 기본 전부터 특별한 전까지 종류와 특징 및 공통적으로 적용되는 레시피를 중심으로 기술해 보려고 합니다. 또한 전의 역사와 문화적 의미에 대해서도 간략하게 알아보겠습니다. '전'요리의 여러 종류 다양하게 즐기기 '전'에는 그야말로 어떤 재료를 사용하는가에 따라 다양한 종류가 있습니다. 김치를 썰.. 2024. 2. 9. 건강 장수를 위한 식생활과 삶의 실천 방법 들어가는 글 우리는 항상 무심코 하든, 의도를 갖고 하든 어떤 선택을 하면서 살아갑니다. 이런 선택들은 어떤 경우에는 사소할 수도 있는 행동이지만, 좋은 선택은 건강장수와 만족스러운 삶을 누리는 데 있어서 결정적인 역할을 하는 것입니다. 우리의 삶에는 부모로부터 유전적으로 물려받은 것들을 넘어 평생 유지하는 식생활과 습관 등 생활 방식이 중요하며 우리가 깨닫든 그렇지 못하든 언제나 작용합니다. 이번 글에서는 장수에 관련된 음식과 생활 방식의 영역을 살펴보고, 삶이라는 아름다운 여정에서 우리의 생명과 시간을 연장하는 비결을 찾아내볼 수 있으면 합니다. 더 건강하고 오래도록 활기차게 살아가는 길을 풀어나갈 때 함께 해주세요. 장수식품: 균형 잡힌 영양섭취의 보고 장수는 종종 우리가 접시에 담는 것 아주 사소.. 2024. 1. 30. 재래식 고추장 집에서 만들기 가정에서 재래식 고추장 만들기의 즐거움 가정에서 고추장을 만드는 것은 즐겁고 놀라운 경험입니다. 가족과 함께 참여하면서 소통과 공감을 나눌 수 있는 소중한 시간이 될 것입니다. 자녀와 함께 전통체험 놀이로 접근해 보는 것도 좋겠습니다. 이렇게 만들어진 고추장으로 보다 새로운 맛을 느낄 수 있습니다.또한 신선한 재료를 사용하여 직접 만들면서 고추장의 향과 맛을 선택하고 조절할 수 있습니다. 이번에는 고추장의 주요 재료의 영양 및 용도와 종류, 그리고 가정에서 간단하게 고추장을 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다. 고추장 재료의 영양 및 용도 고추장의 주된 재료로는 고춧가루, 누룩, 메주가루, 조청, 소금 등이 사용됩니다. 이러한 재료들을 섞어 만드는 고추장은 한국의 대표적인 발효식품 중에 하나입니다. 고추장.. 2024. 1. 26. 집에서 된장 담그기, 된장의 종류, 된장의 영양 집에서 된장을 만드는 일은 보람차고, 특히 요즈음은 DIY키트도 시중에 나와있으므로, 의외로 간단한 과정이 되었습니다. 게다가 된장을 담글 때 부수적으로 간장도 띄울 수 있습니다. 이번에는 이에 대해 알아보고 손쉽게 만들 수 있는 된장 담그기에 대해 소개합니다. 집에서 된장 담그기: 간장도 따라옵니다. 된장은 메주에 소금물을 1대 3 정도의 비율로 넣고 평균적으로 40~60일 정도 숙성시켜서 만듭니다. 음력 정월~3월까지 담근 시기에 따라 기간이 차이가 있고, 기온이 높아지면 숙성시기는 좀 더 짧아집니다. 이때 소금물의 농도는 10~12% 정도로 합니다. 숙성이 되면 소금물은 검은색이 되는데 이것은 간장이 됩니다. 간장은 한식요리의 국 등에 짠맛과 감칠맛을 담당하는 조미료입니다. 간장을 따라내고 나머지 .. 2024. 1. 24. 삼투현상과 삼투압, 요리 과정에서의 삼투현상 삼투현상과 삼투압에 대하여 삼투현상은 농도가 다른 두 용액 사이에 반투막을 놓을 때 농도가 낮은 쪽에서 농도가 높은 쪽으로 용매가 이동하는 현상을 말합니다. 반투막은 용매만 통과시키고 용질은 통과시키지 않는 특수한 막입니다. 다시 말해서 삼투현상이란 낮은 농도의 용액에서 높은 농도 쪽으로 용매가 반투막을 통과하여 이동하는 현상을 말합니다. 용매는 용질을 녹일 수 있는 물질을 말하며 반투막은 용매는 통과하지만 용질은 통과하지 못하는 막을 말합니다. 삼투현상은 자연스러운 현상으로 우리 몸에서도 일어나고 있습니다. 예를 들어 혈액의 농도가 낮아지면 혈관 밖의 세포로 물이 이동하여 혈액의 농도를 높이게 됩니다. 그리고 수영장 등 물속에서 오랫동안 몸을 담그고 있을 때 우리 몸에서 수분이 빠져나와 손가락등이 쭈글.. 2024. 1. 11. 떡국 이야기, 역사, 의미, 떡국 끓이기 레시피 떡국이야기: 새해 첫째 날에 먹는 음식 떡국은 원래 음력 1월 1일 구정, 설날에 먹는 음식입니다. 요즈음은 양력 1월 1일 신정에도 새해 첫째 날을 기념해서 떡국을 먹습니다. 뜨끈하고, 담백하며, 든든한 영양을 채워주는 것으로 단순한 음식 이상의 의미를 지니고 있습니다. 새해를 축하하는 의미이고, 장수를 기원하는 음식입니다. 가정의 따뜻함과 추억의 향취, 그리고 한국 역사의 흔적까지도 담고 있는 한국 음식 문화의 진수라고 할 수 있습니다. 떡국의 역사: 궁중음식에서 국민음식으로의 일품요리 떡국은 고려 시대 궁중음식으로 시작되었습니다. 궁중에서 쌀로 만든 긴 면을 국물에 넣어 먹었던 것이 떡국의 시초라고 전해집니다. 일반 백성들에게도 퍼져나면서 특히 한때 어려운 시절에는 쌀 대신 밀가루로 만든 떡을 사용.. 2024. 1. 8. 효소와 기질 특이성, 당 분해, 단백질 분해, 기타 효소 효소와 기질 특이성: 생명체의 열쇠와 자물쇠 효소와 기질이 생명체내에서 열쇠와 자물쇠의 관계처럼, 특정 효소가 특정 물질(기질)에만 결합하여 반응을 일으키는 생화학적 특성을 기질특이성이라고 합니다. 효소는 단백질 분자이며, 생화학적 반응을 촉진하는 역할을 합니다. 효소 중에서 기질특이성을 갖는 효소는 특정 화학반응을 촉진하며, 다른 효소와는 다른 특성을 가지고 있습니다. 각 개인의 효소 활성은 유전적으로 결정되며, 이는 기질특이성과 관련이 있습니다. 그리고 효소는 약물 대사에 핵심적인 역할을 하며, 기질특이성은 생체내의 에너지 대사 과정에서 특정 물질에 대한 개개의 반응, 즉 열쇠와 자물쇠의 관계로 설명합니다. 기질특이성은 특정 식품 성분에 대한 민감도를 다르게 나타냅니다. 특정식품 성분에 작용하는 각종.. 2023. 12. 29. 생명력을 유지하는 항상성, 영양 공급, 생체 작용 생명력을 유지하는 항상성 항상성은 생체 내부 환경을 일정한 상태로 유지하려는 생리적 과정을 의미합니다. 예를 들면, 체온을 조절한다던가 혈당을 조절하는 작용들을 말합니다. 항상성과 식생활과는 밀접한 관련성이 있습니다. 인슐린은 혈당이 높아질 때 낮추는 역할을 하고, 글루카곤은 혈당이 낮아질 때 높이는 역할을 합니다. 항상성은 정상적인 식사 및 운동 패턴, 인슐린 및 글루카곤의 균형, 간과 근육의 에너지 저장 및 방출 등 다양한 요소에 의해 영향을 받습니다. 이러한 조절 작용은 우리의 기관과 세포에 안정적으로 에너지를 공급을 하고 심각한 질병을 방지합니다. 일상생활에서 매일 일정한 시간에 식사하고, 규칙적인 운동을 하고, 적합한 수면 습관을 지켜 나가는 것은 우리 몸의 항상성을 유지하여 건강한 삶을 살 수.. 2023. 12. 29. 공복 시 운동과 당 관리, 식사 관리, 당 측정기 공복 시 운동과 혈당 관리 공복 상태에서 운동을 시작하면 근육이 당을 더 빨리 소모하고, 간은 급격한 당수치 상승을 막기 위해 급히 글루코오스를 방출합니다. 이로 인한 급격한 변화는 급격한 당수치 상승을 가져오며 당뇨 환자에게 해로울 수 있습니다. 당수치가 급격하게 상승하면, 인슐린의 작용에 반응하여 당수치가 급격하게 하강할 수 있습니다. 이로 인해 의식 손실, 혼란, 발작 등의 심각한 합병증을 유발할 수 있습니다. 이러한 당리스크를 관리하는 것이 중요합니다. 에너지 상태가 낮은 상태의 공복 상태로 운동을 하는 것은 신체가 당수 치를 유지하는 일을 어렵게 만들어 혈당저하로 인한 쇼크등을 일으키는 경우가 생기게 됩니다. 그러면 언제 어떻게 운동해야 혈당관리에 좋을까요? 대부분의 당뇨 환자에게는 식사 후 1.. 2023. 12. 27. 이전 1 2 3 4 5 다음 반응형
